Сегодня поделюсь рецептом беляшей с мясом. Сочные, вкусные, ароматные! Тесто на воде самое простое, быстро подходит,идеально для жарки. Подойдет для любых начинок и даже для пончиков. Мука 350-400 г
Вода 200 г
Сахар 1 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Дрожжи 1 ч.л.
Масло 3-4 ст.л.
Фарш 350 г
Лук 150 г
Соль, перец Для приготовления теста в миску вливаю тёплую воду, добавляю сахар соль и дрожжи, перемешиваю. Затем просеиваем муку и замешиваю тесто лопаткой. Когда сухие влажные ингредиенты объединились, добавляю растительное масло и продолжаю вымешивать. После добавления масла тесто сразу становится мягким и эластичным. Миску с тестом накрываю крышкой и оставляю в тёплом месте без сквозняков для подъёма на 1 час. Тесто хорошо увеличилось и покрылось пузырьками. Хорошо обминаю его лопаткой, выпуская углекислый газ. Снова накрываю миску и убираю для второго подъёма минут на 40. Для начинки смешиваю бараний фарш с мелко порезанным луком. Заправляю солью и перцем по вкусу, добавляю немного воды и хорошо перемешиваю. Фарш можно взять любой, какой есть в наличии. Подошедшее тесто выкладываю на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаю его и разделываю на шарики размером с куриное яйцо. Беляши во время жарки подойдут и увеличится в размере. Вы можете сделать беляши любого размера, хоть с ладонь. Главное — они не должны быть толстыми, потому что сырое мясо внутри должно успеть приготовиться. Каждый шарик тесто пальцами приминаю в лепёшку, краешки придавливаю сильнее, а середина оставляю потолще. В центр лепёшки кладу фарш и собираю тесто мешочком. Затем снова приплющиваю в лепёшку. Когда все беляши сформированы, разогреваю сковородку с растительным маслом. Масло добавляю не очень много толщина слоя полтора-два сантиметра. Хорошо разогретое масло выкладываю беляши. Начинаю жарить с того, который лепила первым. Жарить беляши нужно на умеренном огне с двух сторон, по 3-4 минуты. Получаются очень вкусные и ароматные беляши, идеально со сладким чаем. Приятного аппетита!