Друзья, всем привет! В этом видео я покажу, как приготовить совершенно бесподобную печень — сочную, нежную и очень полезную. Это не мой рецепт, а моего мужа, и я долго уговаривала его поделиться секретами. Все, кто пробовал это блюдо у нас в гостях, были в полном восторге. Теперь делюсь подробной инструкцией с вами. Почему эта печень такая особенная? Во-первых, мы тщательно очищаем ее от пленок и прожилок. Во-вторых, тушим не просто с луком, а в компании сочных овощей: сладкого болгарского перца, свежего томата и ароматного шпината. И в-третьих, используем небольшой, но важный секрет — зернистую горчицу. Она не дает остроты, но связывает все вкусы в одну идеальную композицию. Это блюдо — настоящий витаминный удар. Печень дарит нам легкоусвояемое железо и витамин В12, болгарский перец с его витамином С помогает этому железу усвоиться, а шпинат добавляет порцию фолиевой кислоты и витамина К. Вкусно и очень полезно для энергии и тонуса. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-4 порции):
Печень говяжья или куриная — 500 грамм
Лук репчатый — 1 крупная головка
Болгарский перец — 1 крупный или 2 средних
Спелый томат — 1-2 штуки
Свежий шпинат — большой пучок (примерно 100-150 грамм)
Томатная паста — 1 столовая ложка
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 1-2 штуки
Горчица зернистая — 1 чайная ложка (по желанию, но очень рекомендую)
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное для жарки ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС:
Подготовка. Печень тщательно промойте, обсушите и очистите от всех пленок и прожилок. Нарежьте на удобные кусочки. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиком (я режу и внутренние белые перегородки — они дают легкую горчинку). Томат нарежьте кубиком. Шпинат крупно порубите. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
Обжарка лука и печени. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности и легкой мягкости. Добавьте кусочки печени и обжаривайте на достаточно сильном огне 2-3 минуты, чтобы запечатать соки внутри и получить легкую корочку.
Тушение с овощами. К печени с луком добавьте нарезанный болгарский перец. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем добавьте кубики томата, аккуратно перемешайте, убавьте огонь до среднего и тушите под крышкой около 7-10 минут, чтобы овощи стали мягкими, а печень приготовилась внутри.
Добавление шпината и финальные штрихи. Сверху на содержимое сковороды выложите горсть нарезанного шпината. Накройте крышкой и тушите 2-3 минуты, пока шпинат не увянет. Затем добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, черный перец и зернистую горчицу. Все тщательно, но аккуратно перемешайте. Попробуйте и посолите по вкусу. Дайте покипеть еще 2-3 минуты без крышки, чтобы соус немного загустел и ароматы соединились.
Подавайте горячей, как самостоятельное блюдо или с любым гарниром: картофельным пюре, пастой или гречкой. СОВЕТЫ И СЕКРЕТЫ:
Самое главное — качественная подготовка печени. Потратьте время на удаление всех пленок.
Не пережаривайте печень на первом этапе. Нам нужна только корочка.
Болгарский перец можно использовать разного цвета для красоты.
Шпинат добавляйте в самом конце тушения, чтобы он сохранил максимум пользы и яркий цвет.
Горчица — секретный ингредиент. Она не делает блюдо острым, но добавляет пикантности и глубины. Попробуйте этот рецепт! Он действительно меняет представление о том, какой вкусной и нежной может быть печень. Обязательно напишите в комментариях, если приготовите, и было ли вкусно. Не забудьте поставить лайк, если рецепт вам понравился, и подписаться на мой аккаунт, чтобы не пропустить новые проверенные блюда. Делитесь роликом с друзьями, которые любят вкусно поесть.